MENU DEL TERRITORIO
(valore delle portate alla carta: 80,00 €)
Crudo di manzo battuto
con salsa di rosso d’uovo sodo al rosmarino, peperoni canditi e Castelmagno in briciole
Uovo in forma dal tuorlo fondente
su crema di ortiche e gocce di alici
Agnolotti del plin XXL
con nocciole di Langa e spuma di sugo d’arrosto
Filetto di cervo 58°
con indivia belga, lamponi in gocce e capperi abbrustoliti
Bunet della casa
con panna soffice al bergamotto e amaretti sbriciolati